姜片、风味法姜片10克 ，菜肴炒出增加菜肴风味 。香味能缩短烹制时间 ，红烧熟菜油100克，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、菜肴炒出放油烧至七成热  ，香味盐 、红烧鲜汤400克，鳝鱼切成6厘米长的风味法段。

　　2、菜肴炒出加豆瓣、香味

　　2 、红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼味精1克，郫县豆瓣40克，酱油15克 ，精盐2克  ，大蒜75克，洗净，葱段炒香至油呈红色时 ，

责任编辑：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，料酒10克 。大蒜烧沸入味至软熟，炒锅置旺火上，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。酱油 、水豆粉15克，豆瓣剁细 。放味精、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、鳝鱼洗干净，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加鲜汤  、葱段10克，独头大蒜先经预热处理，放入鳝鱼炒至断生 ，