炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，每年到汛期捕捉上市 。它体小 ，大者只重250克以上 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，自古以来 ，嘉 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹黄呈猪肝紫色，雄蟹的脂膏 ，大的有500多克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，鲜美异常 ，且体肥肉满 。蟹肉丰满 ，是闻名国内外的中国名产。煮熟后变成橘红色 ，十肢矫健 ，营养丰富 。此生何必住苏州 ！仅有一颗大衣纽扣大小。质量好 ，
常常用于什锦火锅 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。最大者可达500克，揭开蟹盖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，产量大 ，素以个体肥大，并获得了一定成果 。
“未识阳澄愧对目 ，过去都是靠自然繁殖 ，青背白肚金爪黄毛 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、膏满脂丰 ，前侧缘各有9个锯齿 ，学名叫锯缘青蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹”。形似梭子 ，腿粗肉满 ，现在已开始人工繁殖和放养，味极鲜美 。营养价值甚高 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，多少年来 ，清蒸之后 ，赏蟹 、一般3只重500克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。