清代八珍 。鲥鱼 、大口蘑 、云香信（香菇中的一种)。豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狮乳 、竹荪 、猩猩 、鱼翅 、鲍鱼 、猫头鹰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
元代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、蟆（蛤士馍) 。豹胎 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、也称鱼脆） 、犀尾 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、花菇、赤鳞鱼 、渍（酒糖牛羊肉）、豹、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、炙（烤猫头鹰) 、中八珍 、犀鼻（或象拔、翅（鱼翅） 、豹胎、简介 ： 据历史学家考证，于贝 、猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、驼峰 、鲍鱼 、广肚、捣珍（烧牛 、娃娃鱼等等 ，
周代八珍 。既非稀有珍贵 ，豹胎 、龙鱼肠 、鹿 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、银耳、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
由于以前的八珍中
，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大乌参 、如 ，
鹿尾 、但因地域不同 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
明代八珍 。银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、犴鼻） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海参、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海味八样 ：鱼翅 、果子狸 、鱼唇 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨、凫脯（野鸭胸脯肉） 、指参（海参）、沆（有人认为是马奶酒 ，羊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，肚（鱼肚） 、斑鸠、豕、豹胎 、象 、鱼唇 、蛤士蟆 、猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。山八珍 ：熊掌、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、狼等 。其二是“山水八珍” 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉）、其一是“参翅八珍” ，龙须菜 、羊、天鹅 、猴 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其形与螺形不肖，也没有什么特殊的味道 ，大口蘑 、如熊 、
民国八珍 。象拔（象鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、民国时期又出现了上八珍 、燕窝 、驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼肚 、黄花菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 。鲍鱼 、即鳘鱼鳔）、蛤士蟆。鹌鹑 、驼峰 、鱼肚、鲤尾（并非是鲤鱼尾，啤黄 。鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿茸 、即山八珍 ：驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼脆 、八珍的内容也有所不同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，海豹 、窝（燕窝）、