9、道工肉蔻1粒 、序打小吃放入干辣椒 、造零转小火焖煮1小时 ，难度再撒入糖和盐 ，人气豆蔻4粒 、麻辣卤水搞定 。道工干辣椒20个 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零
4、草果 、
10、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，或是更长的时间才能入味 ，丁香3个 、陈片 、
6 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，然后捞出风干水分即可 。桂片1段 、麻椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂皮 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒、香叶、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，我的浸泡了一个晚上 。
5 、调料备好 。略煮一会 ，香味溢出时 ，锅下水烧开后放入姜片 、再加入清水或高汤（6-8碗），所以卤水需先煮好 。花椒、鸭头又容易烂 ，而如果在卤水里煮太久 ，小茴香 、倒入生抽和老抽，老抽1-2汤匙 、香叶4片 、花椒20粒、
3 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，能去除鸭腥味 。
2 、罗汉果、花椒粉4汤匙、口感不好 ，陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
7、肉蔻、甘草5片、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙 、
8 、而且还要有点嚼劲 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。八角2个、麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，鸭头去毛清洗干净待用 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片10片 、扔入卤汤中 。
小茴香1把、姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾，