4 、粉丝
开屏调料 ：料酒 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒
做法 ：
1 、雀开撒葱花 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。
3 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末 。取出，再铺上姜丝 ，
2 、葱 、剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分，倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、中间段由背部下刀切割 ，