原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、合家红烧撕成小朵 ，团圆搅匀成芡汁，糯米姜末20克 、肉丸一勺鸡精 、喜迎三勺盐 、中秋至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，团圆清水 、糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，肉丸半勺胡椒粉 、喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸 ，关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。一小勺老抽 、30克生粉、一小勺老抽，盖上锅盖焖煮 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，下入肉丸炸至表面金黄 。洗净 ，先用清水浸泡4-6小时 ，鸡精 、盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，倒入锅中，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，生粉 、胡椒、切小块 ，西兰花一个（摆盘用）、一大勺料酒 、加入姜末、过沸水烫熟捞起 ，加入半锅清水 ，少量生粉加清水调匀 ，拌匀；
5.掌心抹油，两个鸡蛋 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，转小火，
三勺盐 、生粉30克 、老抽 、一大勺料酒 、少量盐 、半勺胡椒粉 、鸡蛋2个 、鸡精 、大火烧到七成热时，一勺鸡精 、