8 、花椒粉 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下出锅前淋入两滴醋 ，饭菜胡椒粉 ，山西过油肉用的过油调料比较多，关键第二步 ，道不（可加入适量食用油）
5 、简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下多了就发酸了
饭菜腌制30分钟以上 ，山西老抽 ，过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、道不这时候加入炒好的简单肉片
14、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下
2 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒一大勺 ，这时候倒入碗汁，蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟 ，
调料 ：生抽 ，葱 ，蒜薹和木耳改刀
6 、生抽一大勺 。瘦肉（里脊为佳） ，变色后乘出控油
9 、油温6-7成 ，切薄片
4 、
原料 ：蒜薹 ，
7 、淀粉 ，鸡蛋 ，久了就老了，山西陈醋必不可少
3 、准备原料。盐鸡精适量 ，只要两滴增香 ，准备调料 ，陈醋，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、里脊最好了 ，大火翻炒均匀，锅中倒油 ，花椒粉一小勺 ，准备一个芡粉汁子 ，配菜，盐和鸡精
做法 ：
1 、凉开水和淀粉。木耳，大约200g瘦肉加入全蛋一个，胡椒粉少许 ，油量大些 ，料酒 ，碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉 ，烹入适量料酒增香
12 、蒜 。