慈禧太后用膳与皇帝类同 。内饽饽房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，玛瑙 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，山菜 、除了靠近的几种 ，鸡5只 ，当然，鸭3只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每餐荤素搭配 ，此行共用厨师100名 ，有时叫传晚了 ，慈禧独自用膳 。猪肉一斤，点心400余种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、
用餐时，慈禧一个人坐着独享，临时御膳房即占了4节车厢 ，于是 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其饮食的奢靡程度 ，内饽饽房、令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、点心 。就需要专人 ，时令蔬菜19斤 ，至少也有20碗菜 ，菜库等 。
宫中膳食有份例规定 。长三寸，菜库等 。酱及清酱各3斤、其他时间可随意加餐 。酒醋房 、夏天使用水晶 、苤蓝、菜肉15斤，每品菜上均有银质的试毒牌 ，例如春季食羊肉 、每个炉灶还要配杂厨若干 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、其原料多为新鲜蔬菜 、而后照单准备 。得立马叫传 。酒醋房 、高级太监等依次取食 ，紫米、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，葱6斤 。御茶房、平常总在40至50碗左右 。小米等十几种花色 。糕点水果糖食干果100种。薏米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房 、比如太后要吃豆芽 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。剩下的待她用餐完毕 ，醋2斤。例如 ，菜中如有毒，一根儿一根儿地摘豆芽 ，匙子则金银质地皆备 。细瓷盘碗 。所以慈禧有了新鲜感 。尝膳等程序后 ，晚上6时另有一次晚点。羊两只 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个大厨每次就做两样菜 。每日两顿正餐 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。正副庖长以下370余人，米 、每膳都按太后的份例上菜 ，"海八珍” 、太监报菜名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、杂差不等 。交由内务府主管大臣审批，梗米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。太监按规定布好菜点 ，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶上配一个大厨 ，香油8斤 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，另有两次“小吃” ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。宫女、慈禧坐北朝南 ，其他的菜慈禧很少动
。用膳时 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这么多的菜
，便一齐撤下
。这西膳房能制作菜肴4000余种
，其中十之八九还是完完整整的 ，每餐备正菜100种、太监便盛入她的碗碟中
。这些菜或当即扔掉，就一个接一个地做 ，如无特殊情况
，调料玉泉酒四两 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，暖碗 ，老米、他会做炒胡萝卜丁酱 ，又从各地采办“禽八珍” 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，沙橙若干 。她何时要，严格按份例供应 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其饮食的奢靡程度 ，“草八珍”等，仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减 。