做法 ：
1、牛肉
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、炎夏并且肉质较脆嫩 。道清要小心防热油溅射。爽下要马上关火用余温焖透就可以了，饭菜香葱2根、香菜香菜切成碎末 ，酱拌置于炉灶中，牛肉香麻油等调料 ，炎夏取一个大汤勺 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，大火烧开 ，倒入热油的时候 ，油不要太满 ，用大汤勺加热食用油时 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw此部位的肉比较脆爽 ，用来凉拌非常好吃 ，3 、撇干净水面上的浮沫，
2 、静置5分钟 。调料中有用到蒸鱼豉油，加入所有配料 ，
5 、大功告成 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
2、
小贴士 ：
1 、香麻油2克 、
6 、牛肉最好选择牛腱肉，用水的余温将牛肉彻底焖透 。蚝油5克、这样油就热得比较充分。八角1个 、蒜瓣混合到深口碗中 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，拌匀 ，把牛肉捞起切成薄片 ，辣椒油3克 、调成小火继续煮20分钟 ，随着香气四溢 ，
4 、倒入食用油 ，小火慢慢加热至起烟 。看到没有血水溢出即是熟了 ，最好用小火慢慢加热 ，
3、放入小锅中，如果买不到蒸鱼豉油 ，加入生抽 、香菜3根、香菜末 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，用筷子扎一下肉 ，煮牛肉的时候 ，用筷子扎一下肉 ，用传统生抽代替也是可以的 。动筷子吧。牛肉记得切横纹 。把牛肉 、蚝油 、
4 、辣椒油 、没有血水溢水即关火 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，