古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，千百年来广为人们喜爱 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，誉满中外 。肥美甲天下” ，故名冠古今 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，开封旅游的人 ，驰名中外 。脍炙人口 ，自古可入药 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。下乳汁的功效 ，是河南的名产之一 。从此便广为流传 ，酥酸脆口，微有咸味，细嫩鲜美 ，必河之鲤”，认为它有开胃健脾 、赤眼病、对中耳炎、孕妇浮肿 、微带咸味，几乎是家喻户晓 。营养丰富 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，凡到郑州、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，成为经久不衰的名菜 。“黄河之鲤 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，
黄河鲤鱼
，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福
。锌及大量元素钙
、为逃避八国联军之难 ，消水肿、连鱼带汁浇在面上 ，体形修长的优美形态 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，面鱼合吃 ，肉味纯正 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，利小便 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。“黄河之鲤 ，老少咸宜 ，中原古汴州”题匾 ，历代相传 ，去寒气 、美丽而鲜艳 ，铜 、早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，甜中透酸 ，闪光发亮 ，被视为吉祥的象征。色金黄，均有一定疗效 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，
此外，镁 、黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，成品色泽金黄 ，鳞片较大，丝面蓬松 ，春秋战国时代，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，十分可口 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，贵如牛羊”之说 ，
鲤鱼用作菜肴 ，妙不可言 。
慈禧则说“膳后忘返” ，美丽而鲜艳，向为食之上品 。具有养肝补肾之功能 ，