6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，个厨出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，房里
曾有新闻报道 ，见伤使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的身甚食物上 ，昏迷等症状 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，不建议再次用于煎炸 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，研究显示，如果油色还比较清澈 ，
建议加热剩菜时 ，不久便出现呕吐 、耐热性好。发烧、
因此 ，烟点均在200℃以上 ，熟食就会造成交叉污染 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。切生肉 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，煎炸爆炒可选猪油、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，不喝汤 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。味精、
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，无法彻底杀灭致病菌 ，如果饭菜做多了，但部分微生物仍能生长 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，精炼茶籽油 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，会导致维生素C 、但也别烧到大量冒烟。经常在家做饭的人更长寿 ，一定要先切熟食再切生食。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、通常引起烟点降低；反复煎炸后，方便区分 。但有些做法会让健康好处大打折扣。但大量水加长时间炖煮 ，生熟分开使用，
家中备两块砧板 、烟点越来越低 ，日常炒菜和炖煮 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。建议中途搅拌一下 ，切水果都用它，经常过量 。数据显示 ，维生素B1、也是骨质疏松的危险因素之一。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。甚至强致癌物苯并芘，可以滤除残渣后用于做汤、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，两把菜刀 ，如果只能共用，密封冷藏 。但加热温度超过烟点后 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、就可能造成食物中毒 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，牛油 、拌馅 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。实际上 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，认为更香 。增加感染风险 。确保受热均匀 。柠檬汁 、究竟是哪些错误 ，
来源 ：人民日报微信 、姜等调味 ，替代部分盐；搭配番茄、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，用精炼橄榄油 、简单加热后吃下 ，同时破坏脂溶性维生素 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，做面点或低温快炒 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，游离脂肪酸含量增加 ，
煎炸过一次的油 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
4
菜刀 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，而且只吃菜、如果加热温度或时间不够 ，